¿Qué tipos de cocción al vacío existen?  Según el procedimiento de cocción al vacío que escojamos tendremos que utilizar diferentes temperaturas. Por tanto, podemos distinguir entre: 1.- Cocción al vacío a temperatura elevada Cocción entre 100ºC y 135ºC. Utilizada en la gran industria para asegurar una mayor duración en la conservación del producto. 2.- Cocción al Vacío propiamente dicha Alta temperatura del medio de cocción (vapor de agua), entre 70ºC y 100ºC. Baja temperatura en el corazón del producto (60ºC – 70ºC) 3.- Cocción al Vacío a Baja Temperatura Temperatura de cocción entre los 65 ºC y los 70ºC. Estas temperaturas son las mismas para el medio de cocción como en el centro del producto.

Atención al cliente

Tel. 961 389 223

info@cleverspain.com

Comprar on line bolsas de cocciónhttp://www.cleverspain.es